|
|
Kaneelpudding Op Armagnac Room .
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gr gedroogde pruimen zonder pit - 6 eetlepels armagnac - 100 gr ontbijtkoek - 3 theel kaneel - 1 mespunt kruidnagelpoeder - 50 gr gerapte chocolade - 4 st eieren - 100 gr zachte boter - 2 eetl. poedersuiker - 1 mespunt zout - 50 gr fijngehakte walnoten - 100 gr creme fraiche - 6 blaatjes munt - boter en suiker voor de vormpjes.
Voorbereiding:
Marineer de pruimen 12 uur in de armagnac.Verkruimel de ontbijtkoek in de keukenmachine en meng er de kaneel, het kruidnagelpoeder en de gerapte chocolade door. Scheidt de eieren van de dooiers. hak de walnoten fijn.
Bereidingswijze:
Roer de boter schuimig met de poedersuiker en roer er de eidooiers door. Klop de eiwitten stijf met het zout, schep ze op het botermengsel, strooi er het ontbijtkoekmengsel en de gehakte walnoten over en spatel alles voorzichtig door elkaar. Beboter de souffle bakjes en bestrooi ze met suiker. Schep het soufflemengsel in de bakjes en laat ze in het midden van de oven in 17-20 minuten gaar worden. Stort de puddinkjes op dessertborden en laat ze af koelen. Hou 6 van de pruimen apart. Pureer het restant van de pruimen met de creme fraiche kort in de keukenmachine en giet er indien nodig nog wat witte wijn bij.
|
|
|